Pulled Pork

 

Pulled Pork

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Equipment

  • Ikea Ofenform
  • Smoker, Grill oder Ofen
  • Vakuumiergerät

Zutaten

  • 2-3 kg Schweinenacken
  • Magic-Bacon Rub z.B. von BBQ-Zirkus
  • Salz

Anleitungen

  • 1. Die Vorbereitungen gehen recht schnell, den Nacken mit Magic-Bacon "ruben" und anschließend über Nacht in den Kühlschrank stellen. Ich vakuumiere den Nacken ein, damit der Rub auch schon einziehen kann. Man kann ihn aber auch einfach so in den Kühlschrank stellen. Wer mag kann natürlich das Fleisch noch mit einer Flüssigmarinade spritzen. Ist aber kein muss. Den Grill/Ofen auf 120 Grad einregeln. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht wurde, den Schweinenacken auf dem Rost platzieren und verkabeln. Sobald das Pulled Pork die gewünschte Kerntemperatur von 88 bis 95 Grad erreicht hat, ist es fertig. Bei mir dauert das meistens so 14-20 Stunden. Das Fleisch noch eine gute Stunde ruhen lassen, bevor es "gepullt" wird. Ich packe es immer in Alufolie ein und lege es in eine Thermobox zum ruhen.
    Jetzt pullen und je nach Geschmack noch eine leckere BBQ-Sauce drüber. Ich liebe es mit Sauerkirsch-Pfeffer Sauce.
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